• Tout public

À l’issue de la formation, le participant sera capable de :

• Identifier les principales obligations liées à l’exploitation d’un commerce alimentaire.
• Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène applicables à un commerce primeur.
• Comprendre les principes de la démarche HACCP.
• Prévenir les principaux risques professionnels et alimentaires.
• Adopter les bons comportements en matière de sécurité.

Module 1 – Réussir la reprise et organiser son commerce primeur
1. Comprendre son nouvel environnement professionnel
2. Piloter son activité
3. Gérer les achats et les stocks
4. Développer les ventes
Module 2 – Hygiène alimentaire et HACCP
1. Les fondamentaux de l’hygiène alimentaire
2. Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène
3. Comprendre la démarche HACCP
4. Application au commerce primeur
Module 3 – Hygiène, sécurité et prévention des risques
1. Identifier les risques professionnels
2. Prévenir les accidents
3. Construire une culture sécurité
Module 4 – Gestes de premiers secours
1. Protéger et alerter
2. Réagir face aux principales situations d’urgence
3. Réaliser les gestes adaptés
Module 5 – Intelligence artificielle appliquée au commerce
1. Comprendre l’intelligence artificielle
2. Utiliser l’IA pour gagner du temps
3. Utiliser l’IA pour développer son commerce
4. Les bonnes pratiques
Module 6 – Mise en situation et plan d’action de reprise
Atelier 1 – Diagnostic du commerce
Atelier 2 – Construction du tableau de bord
Atelier 3 – Organisation des premières semaines
Atelier 4 – Plan d’action individuel

AUCUN

Durée en centre : 56 heures
Durée totale : 56 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 34588 Gestion point vente
• 21554 Agroalimentaire
• 34504 Vente fruit légume

Rome (Métiers) :

• D1301 Management de magasin de détail

NSF (Spécialités de formation) :

• 312 Commerce, vente